Powieść zazwyczaj, jeśli nie zawsze(nie mam pewności) składa się z wielu wątków, co znaczy, że piszesz o jednej osobie, potem kawałek o drugiej itp.
W opowiadaniu jest jeden wątek i już.

Poza tym, to bardzo płynna granica, według mnie.

Trudno to tak jednoznacznie określić. Biorąc przykład z definicji:

(opowiadanie)
Krótki utwór epicki o prostej akcji, niewielkich rozmiarach, jednowątkowej fabule, pisany prozą. Opowiadanie nie ma tak zwartej budowy jak nowela, o czym decydują postacie drugoplanowe, opisy i refleksje. Od noweli różni się luźną konstrukcją i brakiem obowiązujących w niej rygorów.

(powieść)
gatunek literatury pięknej, utwór narracyjny, opisujący zwykle rozbudowany ciąg zdarzeń.

Tak więc wnioskujemy, że opowiadanie ma luźną budowę i nie musi być "idealne", natomiast powieść, zaliczamy do literatury pięknej i trzeba trochę pouważać na formę itp.

Mam nadzieję, że trafnie i wyczerpująco.

Pisz, pisz.
Jak skończysz, to się będzie krytyk zastanawiał co to jest:D